Hollannin endiivi keitto

Andreas Koutsoukos
Jaa
Esivalmistelu:
10 min
Valmistusaika:
15 min
Annoksia:
4:lle

Ainekset

  • 3 kpl - Hollannin endiiviä

  • 1 pkt - Tanko parsaa

  • 7 dl - Luomu täysmaito

  • 2 rkl - hunajaa

  • 90 g - emmemtaali juustoa

  • 1 pnt - lehtipersilja

  • 4 rkl - oliiviöljyä

  • hyppysellinen - suolaa ja pippuria

Ohje

Leikkaa endiivit suikaleeksi ja laita ne kulhoon odottamaan paistamista. Katkaise tai leikkaa parsasta varsi osa pois. Leikkaa parsa puoliksi ja säästä nuppu osa paistamiseen. Leikkaa loppu osa pieneksi.

Lisää oliiviöljy pannulle ja paista endiivit sekä pilkotut parsat. Endiivit saavat karamellisoitua hieman. Paistamisen jälkeen laita ainekset kattilaan.

Paista samalla pannulla parsan nuput. Ne saavat grillaantua rauhassa pienessä tilkassa rypsiöljyä.

Lisää kattilaan nyt maito ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes parsat ovat kypsiä. Älä yli keitä, muuten parsoista ja endiivistä tulee kitkerää.

Kypsennyksen jälkeen mausta hunajalla ja laita massa tehosekoittimeen.

Laita sose nyt takaisin kattilaan ja lisää emmentaali juusto raaste kattilaan ja anna sulaa sekaan.

Annostele keitto ja lisää paistetut parsan nuput ja lehtipersilja päälle. Mausta myös hieman oliiviöljyllä ja pippurilla.

Tarjoile esimerkiksi hyvän leivän kanssa.